Tiramisù alle ciliegie

Dopo aver provato il tiramisù alle fragole, non ho resistito e mi sono cimentata anche in quello alle ciliegie! E' venuto stupendo! Le ciliegie erano molto succose, dolci e per nulla acide, quoto al massimo questo dolce delicatissimo, decisamente ancora più buono di quello alle fragole!!

Ingredienti:

2 uova

zucchero q.b.

250 gr mascarpone

250 mL panna da montare

qualche pacchetto di pavesini a piacere

qualche manciata di ciliegie di stagione

Preparazione:

procedete come per il normale tiramisù. Per variare io però ho fatto delle coppette piccole, visto che eravamo più persone, così ognuno poteva avere la sua senza troppe storie!

Per preparare la crema procedete così. Separate i rossi delle uova dai bianchi. Montate con la frusta i rossi insieme a 3 cucchiai di zucchero. Aggiungete il mascarpone mescolando bene, aggiungete la panna che avrete precedentemente montato (io ci ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero), e infine aggiungete i bianchi montati a neve. Verrà una bella ciotola di crema, io ne ho avanzata un sacco e non siamo riusciti in tre a finirla tutta. Questa la potrete usare per farcire il dolce. Al posto del caffè, ho usato il succo di ciliegie, dopo averle tritate nel mixer. Al succo ho aggiunto un cucchiaino di zucchero. Ho così preparato delle coppette, facendo strati di crema e pavesini inzuppati nel succo. Infine ho ricoperto con un pò di succo e aggiunto due ciliegie intere. Il resto della crema me lo sono mangiato così..devo dire che il mix mascarpone e panna è veramente stupendo! Dopo aver preparato il dolce lasciatelo un pò in frigo, bastano due orette.

Il successo c'è stato, mio fratello ha commentato: "sembra da pasticceria!".

NB le marche degli ingredienti sono sempre le solite, non le scrivo, non vorrei annoiarvi!

Torta margherita alle ciliegie

Tempo di ciliegie, tempo di torte!

Ho comprato una cassetta intera da pochissimo, le ciliegie erano davvero troppo buone e non ho resistito. Naturalmente se ne è mangiate per tutta la settimana!

Ho provato a fare anche questa torta, trovata su Cookaround, naturalmente adattandola alle mie esigenze. 

Ingredienti:

200 gr farina 0 bio alce nero

3 uova

150 gr zucchero fino (circa)

1 bustina di lievito

250 mL di panna da montare Granarolo

ciliegie q.b.

Preparazione: 

Per la quantità di ciliegie sono andata un pò a occhio e confesso di non averle pesate. Vanno messe prima di infornare, quindi vedrete in base a quante ne volete mettere nella vostra torta. Quelle avanzate si possono mangiare anche da sole! Ricordate soltanto che siano ben mature e non acide! Lavatele bene e lasciatele per qualche minuto immerse nell'acqua fresca.

Prendete le uova e sbattetele insieme allo zucchero fino ad uniformare il composto. Io all'inizio avevo messo 150 gr di zucchero ma assaggiando la crema era troppo poco allora ho aggiunto ancora due cucchiai rasi (ma fate secondo il vostro gusto). Aggiungete in seguito la panna fresca di latte intero NON MONTATA, la farina e il lievito e mescolate bene. La crema verrà abbastanza densa. A questo punto aggiungete le vostre ciliegie denocciolate. Considerate che pesano più della crema, quindi andranno sul fondo. Ponete tutto in uno stampo torta rivestito di carta da forno e cuocete a 180° C per 40 minuti circa. Naturalmente fate la prova stecchino!

La torta è sofficissima, molto adatta per la colazione ma anche per la merenda.

Se le ciliegie saranno ben mature e di qualità inoltre, non vi daranno alcun problema!

Spaghetti zucchine grigliate e insalata

Stasera non sapevo che cucinare..ma visto che ho il frigo pieno di zucchine e non avevo voglia di lessarle, ho pensato di fare una pasta con le zucchine grigliate! Già che c'ero ci ho aggiunto anche dell'insalata freschissima che ha dato quella croccantezza in più!

Gli ingredienti sono semplicissimi: delle zucchine fresche dell'orto, dell'insalata dolce croccante, un pò di formaggio molle per insaporire, dell'olio d'oliva fruttato crudo e del grana.

Dopo aver grigliato le zucchine tagliate per lungo, le ho tagliate a cubetti e listarelle, ho fatto un mix di grana, formaggio e zucchine, ho aggiunto l'insalata e l'olio e ho messo il condimento nella pasta, dopo averla scolata. Ho preferito spaghetti, visto che a mio avviso si amalgamano bene.

Il piatto è buono con poco formaggio, si sente la freschezza degli ingredienti e le verdure sono croccanti e buonissime! Naturalmente le mie sono sempre dell'orto.

Buon appetito!!

Torta mandorle e cacao senza uova

Una torta facilissima da fare, dedicata a chi vuole mangiare leggero, a chi ha qualche problemino, e a chi è allergico alle uova.

Ingredienti:

200 gr farina 00 bio

250 gr zucchero fino

2 cucchiai di cacao amaro bio

300 mL di latte

50 gr di mandorle tritate

1 bustina di lievito

Preparazione:

ponete in una ciotola lo zucchero, le mandorle, il latte e il cacao. Mescolate bene in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito.

Mescolate bene fino a formare una crema.

Ponete la vostra crema in uno stampo per torte accuratamente rivestito di carta forno e fate cuocere in forno caldo a 180° C per circa 45 minuti.

La torta è molto leggera, ma verrà abbastanza pastosa. Considerate che è una torta senza uova! La trovo molto adatta per la colazione, per chi ovviamente non ha troppe pretese, ma è comunque molto buona. Come farina ho usato la 00 alcenero bio, lo zucchero è eridania zefiro fino, il cacao esselunga bio, il latte granarolo prima natura bio intero, il lievito pane angeli.

Ricordate di non rivestire lo stampo torta con il burro! Con la carta forno la torta non verrà visibilmente perfetta, ma sicuramente più leggera e sana (è piaciuta anche al mio micio..!).

Naturalmente, data la presenza del cacao, è da riservare alle occasioni speciali, anche se con l'esselunga bio non ho mai dei grossi problemi.

Buona colazione!

Tortina di sfoglia farcita

Ieri sera, dopo più di una settimana che non cucinavo..mi sono messa a fare qualcosa di semplice, tanto per non restare indietro! Avevo la famosa Tante Lisette, comprata alla LIDL, la pasta sfoglia senza alcool, ma solo con burro. Certo, non che la presenza di burro mi esalti, ma è un alimento che ogni tanto mangio e mischiato nella pasta sfoglia già pronta magari si sentiva meno..insomma, l'ho presa e l'ho fatta! Avevo voglia di schifezze e quindi l'ho riempita con wurstel di pollo ed emmenthal..naturalmente ne ho mangiato qualche pezzetto, con la scusa di festeggiare un 30 all'università (non mio..)!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia già pronto Tante Lisette

3 wurstel medi di pollo (wulevù)

straccetti di emmenthaler (o bocconcini, come preferite)

Pensavo di mettere anche un uovo nella ricetta, ma poi ho rinunciato, non volevo diventasse davvero indigeribile! Ho preparato delle tortine, cioè ho usato degli stampini di porcellana presi da Coin che sono una cosa eccezionale! Mi sono venute due piccole tortine che riempivano mezzo piatto piano..perfette!

Procedimento:

Ho steso la pasta e l'ho tagliata con il mio stampo, in modo da fare due cerchi identici. Le tortine erano due, quindi una è uscita perfetta, l'altra un pò sbilenca, visto che la forma della sfoglia era tonda e i pezzetti che mi sono rimasti..sono diventati a mezzaluna..beh cmq pastrocciando un pò non si è vista molta differenza tra le due! Ho rivestito lo stampo con della carta forno e ho steso il primo disco di sfoglia sopra. L'ho riempito con pezzettini di wurstel e formaggio e poi ho richiuso con l'altro disco di pasta sfoglia, arricciando un pò ai lati. Ricordate di bucherellare sempre con una forchetta la pasta. Dopo aver preparato le tortine le ho messe in forno a 180° C per 30 minuti circa, ma controllate ogni tanto, a volte cuociono prima.

La pasta non è morbida come quella Buitoni, ma è ugualmente buona. Certo con quegli ingredienti diventa pesante!! Io ne ho assaggiato solo un pezzettino..diciamo che l'emmenthal mal si addice a chi ha la colite, come i wurstel mal si addicono a chi ha la gastrite..ma se comprate quelli di pollo e usate poco formaggio riuscirete a mangiarne un pochino anche voi!

Naturalmente la sfoglia è molto più digeribile delle altre..per me è una scoperta, visto che non mangio mai pasta sfoglia già pronta proprio per la presenza di alcool negli ingredienti.

A fine cottura ci ho stampato un cuore sopra con un tagliabiscotti, ma non si vede molto dalla foto! Ne ho mangiato solo un pezzettino, giusto per assaggiare..mamma mia che buona!! 

NB solitamente i wurstel li faccio bollire in acqua, in modo che il grasso scivoli via per bene..questa volta avevo poco tempo e li ho solo tagliati a pezzetti, ma cmq non ho avuto dei grossi problemi. Ma è stata un'eccezione! Ricordate sempre di comprare quelli di pollo e mai di sottomarca!

Fusilli ai cornetti

Con la bella stagione spuntano nei vari orti che frequento moltissime verdurine estive che adoro, tra cui i fagiolini (che io chiamo cornetti!). Mi piacciono moltissimo, anche preparati da soli, ma amo particolarmente mangiarli con la pasta..

la preparazione non la inserisco neanche, perchè si tratta di una semplice pasta con l'aggiunta di cornetti, patate, un pò di grana, qualche pezzetto di formaggio e olio extravergine d'oliva crudo alla fine. Di solito, dopo aver lessato le verdure, le metto in una ciotola tutte insieme, con il formaggio e l'olio, in modo che i sapori si mescolino tra loro.

Naturalmente, poichè la patata assorbe molto l'olio, dovrete aspettare che sia tiepida per aggiungerlo. Io in questo piatto le ho schiacciate e ho tagliato a piccoli pezzi i fagiolini.

Una volta scolata la pasta, aggiungete gli ingredienti, mescolate e il vostro piatto è pronto!

La cottura per me è rigorosamente al vapore! Buon appetito!

PS questa ricetta è vegetariana, ma senza il formaggio diventa vegana! E vi assicuro che è buonissima ugualmente! Il segreto è ovviamente usare pasta bio e verdure fresche dell'orto, quelle che, anche se le mangi senza condimento..sono stra buone!

Tiramisù alle fragole

Che ricetta..mai provato il tiramisù alla frutta, tantomeno alle fragole. Una volta un'amica mi aveva suggerito di usare il succo d'ananas al posto del caffè, ma non bevendo succhi di frutta già pronti ho lasciato perdere. Non avevo mai usato neanche la panna al posto della ricotta per fare la crema con il mascarpone..e devo dire che il risultato è stato..migliore! Prevedo che userò spesso la panna per fare il normale tiramisù!

Ingredienti:

una vaschetta di fragole fresche, mature e non acide

250 mL di panna da montare Granarolo

250 gr di mascarpone Galbani (o fresco)

qualche cucchiaio di zucchero fino

qualche pacchetto di pavesini

2 uova

Procedimento:

lavate bene le fragole e tagliatele a pezzettini. Prendetene una parte, che userete per inzuppare i biscotti, e tritatela insieme a un pò di zucchero nel mixer. Lo zucchero dosatelo in base al vostro gusto! Lasciate quindi riposare e preparate la crema.

Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero con le fruste finchè non diventeranno gonfi. Aggiungete poi il mascarpone e mescolate bene. Montate quindi la panna con 3 cucchiai di zucchero e aggiungetela al mascarpone. Aggiungete poi gli albumi montati a neve e mescolate per bene. 

NB la quantità di mascarpone e panna deve essere uguale. Per 250 gr di mascarpone aggiungete 250 gr di panna. Io sono andata a occhio e ne ho usati un pò meno, ma se è la prima volta che fate questo dolce vi consiglio di pesare gli ingredienti. Poi ci prenderete la mano!

Prendete a questo punto la vostra teglia per il dolce, esattamente nello stesso modo in cui si fa il tiramisù classico. Mettete uno strato di crema di mascarpone e panna, poi uno strato di pavesini inzuppati nel succo di fragola, ancora uno strato di crema, e così via. L'ultimo strato ovviamente sarà di crema. Alla fine ho aggiunto qualche pezzetto di fragole sopra, giusto per colorarlo! Lasciate in frigo un'oretta e poi servite (ma è buono anche il giorno dopo!).

Questo dolce, se trovate le fragole buone e vi piacciono..è una favola!

Con il resto degli ingredienti (abbondanti per due persone) ho fatto due bicchierini..uno con la crema di mascarpone, e l'altro con la restante panna montata, il succo di fragole avanzato e tutto il resto delle fragole..gnam! 

Ho mangiato il dolce anche il giorno dopo, il succo ha lasciato tutto il suo profumo e sembrava che i biscotti fossero inzuppati nel liquore. Niente paura, è solo una sensazione! Se tollerate le fragole non avrete alcun problema! Ci starebbe bene anche un pò di cacao dolce, ma io ho preferito non metterlo. Buon appetito!

Premio speciale per me!!

Che bel premio, grazie Elel!!

Devo parlare di 7 mie caratteristiche..e lo rimando a 7 persone..ci provo!!

1) adoro il mare, le spiagge, i luoghi sperduti e solitari, quei posti nel mondo..che ti fanno ancora sentire la natura addosso e la voglia di viverla..il silenzio fa parte della mia vita più di ogni altra cosa al mondo!

2) sono curiosa e attenta osservatrice, non mi sfugge nulla (a parte quando ho sonno), amo guardare le persone, i particolari, amo scoprire i lati nascosti della gente e le loro emozioni..leggo tutto ciò che è scritto ovunque (sono un pericolo alla guida!), anche cose insignificanti!

3) sono una persona semplice esteriormente, non amo gli sfarzi eccessivi, i vestiti costosi, la moda e gli oggetti, che ritengo, in linea di massima, cose superficiali..amo le cose semplici, quelle genuine, odio i cibi pronti e chi si nasconde dietro a maschere predefinite..

4) sono anche molto complicata interiormente..ma è un lato di me affascinante..il pensiero è una delle mie caratteristiche principali, pensare e riflettere, studiare e conoscere per essere migliori!

5) sono una persona..ahimè, molto sensibile..adoro chi ha carattere, mi piacciono le persone carismatiche, dinamiche, brillanti, intelligenti, non amo chi si butta giù per un nulla, apprezzo la bontà, la generosità, l'amore ma se dati con una discreta dose di cervello..riesco ad essere vincente e devastante allo stesso tempo, ma quando mi relaziono spesso sono troppo..vulnerabile e risento molto dei comportamenti degli altri..sensibile si, ma non con la lacrima facile! Che è una cosa ben diversa..

6) sono una donna cittadina ma amo la solitudine. Ho necessariamente bisogno, per qualche ora al giorno, di nulla se non di me stessa..silenzio, condivisione interiore, e una gran dose di cazzi miei!

7) sono una persona estremamente impulsiva..questo è uno dei miei più grossi difetti. La riflessione fa parte della mia vita, ma quando ci sono di mezzo i sentimenti non capisco più nulla! Devo vivere tutto ciò che amo con estrema passione, con ardore..con piena e totale emotività interiore, lasciandomi trascinare completamente, per potermi sentire viva. Naturalmente i sentimenti sono tutto ciò che riguarda la sfera affettiva, sia che si tratti di persone che di oggetti che mi elevano..per gli altri aspetti della mia vita invece, agisco quando è il momento giusto (anima e cervello in contrapposizione!!)!!

Lo passo a chiunque voglia prenderlo!! Ciao!!